小町さんのブログに頻繁に登場する寒こうじ。
野菜の漬物や肉、魚にまぶしてしばらく置いて拭き取って焼くとか揚げるとか、とても美味しそうです。
塩こうじは知っていたけど、寒こうじは知りませんでした。秋田の伝統調味料なのですね。
私も自家製寒こうじを作ってみようかと思ったけれど、寒い時期に作ると良いらしいので、来年の1月か2月頃に仕込んでみようと思います。
取り敢えず、秋田から取り寄せしてみました。
塩こうじより甘味があります。
早速、残り野菜に寒こうじをまぶして昨夜漬け込みました。
きょうの弁当に入れる予定です。どんな味になっているか楽しみです。
これ↓は昨日の弁当。またまた質素な弁当です。
カボチャは夕飯の残り。ゆで卵は麺つゆに4時間漬けました。夫は鮭以外の魚も肉も嫌いなのでおかずに困ります。
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昨夜は元ウォーキング仲間の娘さんのYouTubeライブを見ました。
タブレットを立てかける物がなかったので、ゴミ箱の凹みを利用しました。
我ながらなかなか良い思いつきでした。
